Kuvaus
Menestyskirjan Umami (Teos, 2007) tekijät Miika Pölkki ja Heikki Valkama ovat laatineet Sushikirjan, joka keskittyy perinteisen japanilaisen keittiön kansainvälisesti tunnetuimpaan osa-alueeseen.
Upeasti kuvitettu kirja esittelee yksityiskohtaisesti sushin historiaa ja siihen liittyvää kulttuuria, kuten sushikäytösetikettiä sekä sake- ja teetietoutta. Kirjan keskeistä antia ovat tietenkin myös herkulliset ja oikeaoppisesti perinteitä kunnioittavat sushireseptit, joita on nyt yksiin kansiin koottu kolmisenkymmentä.
Suomalaisittain kirja on uraauurtava sikäli, että kaikki mukaan valitut reseptit on laadittu suomalaisista raaka-aineista valmistettavia sushiannoksia ajatellen.
Kirjan Suomi-sushireseptit ovat arvostetun Umeshu-ravintolan kokkien käsialaa.
